طريقة تحضير ماكرون كوكيز

طريقة تحضير معجون الليمون

1. ضعي بيضتين كبيرتين في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي صفار بيضتين كبيرتين، وثلث كوب من عصير الليمون.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من برش الليمون، وثلث كوب من السكر، وربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
3. أضيفي ست ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة مقطعة إلى مكعبات، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، لمدّ ثلاث إلى أربع دقائق، حتى يتجانس الخليط، وتحصلي على خليط قوامه كريمي.
4. ضعي الخليط في وعاءٍ عميق، ثمّ ضعي الوعاء في حمام مائي ساخن جدًا، وحركي جيدًا، لمدّة لا تقل عن خمس دقائق، حتى يصبح قوام الخليط سميكًا.
5. ضعي وعاء المعجون جانبًا حتى يبرد قليلًا، ثمّ غطي الوعاء بقطعة من النايلون، وضعيه في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ست ساعات، حتى يتماسك المعجون جيدًا.

طريقة تحضير

1. ضعي ثمانية وستين غرامًا من بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة في وعاءٍ عميق، ثمّ اخفقي باستخدام المضرب الكهربائي، حتى تحصلي على خليط هش، فاتح اللون.
2. أضيفي أربعة وثلاثين غرامًا من السكر، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى تمتزج المكونات ويختفي السكر.
3. ضعي مئة وخمسة وثلاثين غرامًا من السكر البودرة في وعاء محضرة الطعام، ثمّ أضيفي خمسة وسبعين غرامًا من اللوز المطحون، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تُهرس المكونات معًا.
4. أضيفي نصف خليط اللوز إلى خليط البيض، وقلّبي باستخدام ملعقة كبيرة لعشر مرات على الأقل، حتى تختلط المكونات.
5. أضيفي ما تبقّى من خليط اللوز، وقلّبي لعشر مرات على الأقل، ثمّ اسكبي الخليط في كيس الحلويات.
6. شكلي العجينة على شكل دوائر صغيرة، ورتبيها في صينية الفرن فوق ورق الزبدة، ثمّ اضغطي عليها قليلًا باستخدام ملعقة كبيرة حتى تحصلي على أقراص صغيرة متساوية الحجم.
7. غطي صينية الفرن بقطعة من النايلون، وضعيها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
8. سخني الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية.
9. أخرجي صينية الماكرون من الثلاجة، ثمّ أزيلي قطعة النايلون، وضعي الصينية في الفرن لمدّة اثنتي عشرة دقيقة، حتى تنضج قطع الماكرون.
10. أخرجي الصينية من الفرن، واتركي قطع الماكرون حتى تبرد تمامًا.
11. وزعي معجون الليمون على وجه نصف قطع الماكرون، ثمّ غطي طبقة معجون الليمون بما تبقى من قطع الماكرون.